Asado en olla sobre la estufa

Calienta el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto.

Coloque el asado en la olla y dórelo rápidamente por todos lados.

Llena la olla con suficiente agua para cubrir el asado.

Agrega la cebolla, el ajo, el apio, la albahaca, la sal y la pimienta.

Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos, agregando agua si es necesario para mantener el asado cubierto.

Agrega las patatas y los nabos; cocine a fuego lento durante 15 minutos más.

Agrega las zanahorias; cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el asado se pueda separar con un tenedor.

Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario antes de servir.