Ragoût

Chauffer le shortening dans une cocotte ou une grande casserole; ajouter l'ail et la viande et faire dorer très bien de tous les côtés.

Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et le laurier; incorporer environ 1 1/2 tasse d'eau bouillante, ou suffisamment pour couvrir à peine le mélange dans la casserole.

Couvrir et réduire le feu à doux; laisser mijoter environ 1 heure pour l'agneau ou 2 heures pour le bœuf.

Découvrez et retirez la feuille de laurier; ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri.

Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d’eau bouillante, pas plus d’une tasse ne devrait être nécessaire.

Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Ajoutez les petits pois. Incorporer la farine à l'eau froide pour obtenir une pâte.

Ajouter au ragoût pour épaissir.

Ajoutez des assaisonnements supplémentaires, si vous le souhaitez avant de servir. Donne 6 à 8 portions.