Guiso

Caliente la manteca vegetal en una olla o en una olla grande; agregue el ajo y la carne y dore muy bien por todos lados.

Agrega sal, pimienta, jugo de limón y laurel; agregue aproximadamente 1 1/2 tazas de agua hirviendo, o la cantidad suficiente para cubrir apenas la mezcla en la sartén.

Cubra y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento aproximadamente 1 hora para el cordero o 2 horas para la ternera.

Destape y retire la hoja de laurel; agregue las patatas, las zanahorias y el apio.

Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de agua hirviendo, no debe ser necesaria más de 1 taza.

Tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas.

Agrega los guisantes. Agrega la harina al agua fría para hacer una pasta.

Agregue al guiso para espesar.

Agregue condimentos adicionales, si lo desea, antes de servir. Rinde de 6 a 8 porciones.