Жареная рыба Стива (по-квебекски)

Соедините ингредиенты, кроме филе, и хорошо перемешайте.

Держите филе нарезанным толщиной от 1 1/2 до 3 1/2 дюйма, а тесто холодным, чтобы рыба не впитала слишком много масла.

Используйте арахисовое масло при температуре от 350° до 375°; конфетный термометр хорошо поддерживает температуру.

Слишком много филе, обжаренных вместе, приведет к тому, что рыба слипнется, а температура упадет ниже 350°, в результате чего рыба станет сырой.

Держите рыбу в масле до золотистого цвета и положите на решетку над тарелкой, застеленной бумажным полотенцем, чтобы она стала хрустящей.

Используйте остатки теста и смажьте их горячим маслом, чтобы приготовить вкусные хрустящие булочки, которые понравятся всем. Когда закончите, процедите масло через марлю, чтобы можно было использовать его несколько раз.

Поместите ломтик картофеля в горячее масло, чтобы удалить все ароматы.

Этот рецепт отлично подходит для судака, северной щуки или краппи.