سمك ستيف المقلي (على طريقة كيبيك)

الجمع بين المكونات، باستثناء شرائح، وتخلط جيدا.

احتفظ بقطع الفيليه بسماكة 1 1/2 إلى 3 1/2 بوصة ثم ابردها حتى لا تمتص الأسماك الكثير من الزيت.

استخدم زيت الفول السوداني عند درجة حرارة 350 درجة إلى 375 درجة؛ يعمل مقياس حرارة الحلوى بشكل جيد للحفاظ على درجة الحرارة.

سيؤدي قلي عدد كبير جدًا من الشرائح معًا إلى التصاق الأسماك معًا وستنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 350 درجة مما يؤدي إلى ترطيب الأسماك.

يُحفظ السمك في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع على رف سلكي فوق طبق مفروش بمنشفة ورقية للحصول على قرمشة.

استخدمي ما تبقى من الخليط وضعيه في الزيت الساخن لإعداد مقرمشات لذيذة سيحبها الجميع. عند الانتهاء، قومي بتصفية الزيت من خلال القماش القطني حتى تتمكني من استخدامه عدة مرات.

ضعي شريحة البطاطس في الزيت الساخن لإزالة جميع النكهات.

تعمل هذه الوصفة بشكل رائع مع أسماك العين رمادية فاتحة اللون أو البايك الشمالي أو الكرابي.