Poisson frit de Steve (à la québécoise)

Mélanger les ingrédients, sauf les filets, et bien mélanger.

Gardez les filets coupés de 1 1/2 à 3 1/2 pouces d'épaisseur et la pâte froide afin que le poisson n'absorbe pas trop d'huile.

Utiliser de l'huile d'arachide à 350° à 375° ; un thermomètre à bonbons fonctionne bien pour maintenir la température.

Trop de filets frits ensemble feront coller les poissons ensemble et la température chutera en dessous de 350°, ce qui donnera un poisson détrempé.

Gardez le poisson dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et placez-le sur une grille sur une assiette tapissée de papier absorbant pour le rendre croustillant.

Utilisez les restes de pâte et arrosez-les d'huile chaude pour préparer de délicieux croquants que tout le monde adorera. Une fois terminé, filtrez l'huile à travers une étamine pour pouvoir l'utiliser plusieurs fois.

Placer la tranche de pomme de terre dans l'huile chaude pour éliminer toutes les saveurs.

Cette recette fonctionne très bien avec le doré, le grand brochet ou la marigane.