Pescado frito de Steve (estilo Quebec)

Combine los ingredientes, excepto los filetes, y mezcle bien.

Mantenga los filetes cortados de 1 1/2 a 3 1/2 pulgadas de grosor y rebozados fríos para que el pescado no absorba demasiado aceite.

Utilice aceite de maní entre 350° y 375°; un termómetro para dulces funciona bien para mantener la temperatura.

Demasiados filetes fritos juntos harán que el pescado se pegue y la temperatura descenderá por debajo de 350°, lo que dará como resultado un pescado empapado.

Mantenga el pescado en aceite hasta que esté dorado y colóquelo sobre una rejilla sobre un plato forrado con papel toalla para que esté crujiente.

Use la masa sobrante y rocíela con aceite caliente para hacer deliciosos crujientes que a todos les encantarán. Cuando esté listo, cuele el aceite a través de una gasa para poder usarlo varias veces.

Coloque la rodaja de papa en aceite caliente para eliminar todos los sabores.

Esta receta funciona muy bien con lucioperca, lucio del norte o tipo de pez.