स्टीफ़न पुटनम की रूट वेजिटेबल ग्रैटिन

मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन रखें और तेल डालें।

जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भून लें।

क्रीम, चिकन स्टॉक और जड़ी-बूटियाँ डालें।

मिश्रण में उबाल आने दें, फिर आँच बंद कर दें और मिश्रण को एक तरफ रख दें।

जड़ वाली सब्जियों को पतला-पतला काटें और उन्हें एक कैसरोल डिश में बारी-बारी से रखें, जिससे डिश केवल 3/4 भर जाए।

क्रीम मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें और इसे कैसरोल में सब्जियों के ऊपर डालें।

ऊपर से ब्रेड के टुकड़े छिड़कें और डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

400° पर 45 मिनट से 1 घंटे तक या सब्जियों के नरम और कोमल होने तक बेक करें।

पुलाव के ऊपर से पन्नी हटा दें और 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ब्रेड के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

सेवा करने से पहले पांच मिनट खड़े रहें।

6 से 8 तक परोसें।