Maïs au caramel de Stella
Stella'S Caramel Corn est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 2 c. cassonade légère tassée, 1/2 lb de beurre ou de margarine, 1 c. sel, 6 pintes. du pop-corn fraîchement éclaté et 1/2 c. sirop de maïs léger, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Dans une casserole de 2 1/2 litres, mélanger la cassonade, le sirop de maïs, le beurre, la crème de tartre et le sel.
Porter à ébullition en remuant à feu moyen-vif.
En remuant constamment, faites bouillir rapidement jusqu'au stade boule dure (260°), environ 5 minutes.
Retirer du feu.
Incorporer le bicarbonate de soude rapidement mais soigneusement et verser immédiatement sur le pop-corn dans une grande rôtissoire ou un plat allant au four.
Remuer doucement jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure en remuant 2 à 3 fois pendant la cuisson.
Démouler aussitôt sur du papier ciré ; étaler et laisser refroidir complètement.
Séparez-le et conservez-le dans un récipient hermétiquement fermé.
Donne 6 litres.
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