Весенние овощи

Очистите полоску кожицы шириной 1/2 дюйма вокруг центра картофеля.

Очистите и нарежьте лук и морковь.

(Овощи можно приготовить за день до этого и хранить в отдельных контейнерах, залитых водой и помещенных в холодильник.) Когда все будет готово, выстелите дно тяжелой сковороды 3 или 4 листьями салата, убедившись, что дно закрыто.

Добавьте картофель, лук, морковь и петрушку. Залейте кипятком и посыпьте сахаром, солью и перцем.

Добавьте 1/4 стакана маргарина и сверху выложите оставшиеся листья. Готовьте на среднем огне под плотно закрытой крышкой 15 минут.

Разогрейте сервировочное блюдо в разогретой духовке.

Отделите горошины, чтобы они не оказались замороженными.

Откройте сковороду и посыпьте сверху горошком.

Накройте крышкой и готовьте еще 10–15 минут или пока все овощи не станут мягкими.

Снимите с огня.

Осторожно удалите листья петрушки и салата и выбросьте.

Выложите овощи в теплое сервировочное блюдо. Украсьте свежими листьями салата (для цвета рекомендуем Бостон или красный лист).

3–4 столовые ложки растопленного маргарина поверх овощей.

Получается 6 порций.