Frühlingsgemüse

Schälen Sie rund um die Mitte der Kartoffeln einen etwa 1 cm breiten Streifen Haut.

Zwiebeln und Karotten schälen und putzen.

(Gemüse kann einen Tag im Voraus zubereitet und in separaten, mit Wasser bedeckten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.) Zum Kochen den Boden einer schweren Pfanne mit 3 oder 4 Salatblättern auslegen und darauf achten, dass der Boden bedeckt ist.

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Petersilie hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen.

Mit 1/4 Tasse Margarine bestreuen und mit den restlichen Blättern belegen. Bei mittlerer Hitze gut abgedeckt 15 Minuten garen.

Eine Servierschüssel in einem warmen Ofen erhitzen.

Trennen Sie die Erbsen, damit sie nicht in einem gefrorenen Block liegen.

Decken Sie die Pfanne ab und streuen Sie Erbsen darüber.

Abdecken und 10 bis 15 Minuten länger kochen lassen oder bis das gesamte Gemüse weich ist.

Vom Herd nehmen.

Petersilie und Salatblätter vorsichtig entfernen und wegwerfen.

Das Gemüse in die warme Servierschüssel geben. Mit frischen Salatblättern garnieren (für die Farbe empfehlen wir Boston- oder roten Salat).

3 oder 4 Esslöffel geschmolzene Margarine über das Gemüse geben.

Ergibt 6 Portionen.