Legumes Primavera

Descasque uma tira de casca de 1/2 polegada de largura ao redor do centro das batatas.

Descasque e corte as cebolas e as cenouras.

(Os vegetais podem ser preparados com um dia de antecedência e armazenados em recipientes separados cobertos com água e colocados na geladeira.) Quando estiver pronto para cozinhar, forre o fundo de uma frigideira pesada com 3 ou 4 folhas de alface, certificando-se de que o fundo esteja coberto.

Adicione batatas, cebolas, cenouras e salsa. Despeje água fervente e polvilhe com açúcar, sal e pimenta.

Salpique com 1/4 xícara de margarina e cubra com as folhas restantes. Cozinhe em fogo médio, bem tampado, por 15 minutos.

Aqueça uma travessa em forno quente.

Separe as ervilhas para que não fiquem congeladas.

Descubra a frigideira e polvilhe as ervilhas por cima.

Cubra e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até que todos os vegetais estejam macios.

Retire do fogo.

Retire com cuidado as folhas de salsa e alface e descarte.

Coloque os vegetais na travessa quente. Decore com folhas frescas de alface (recomende Boston ou folha vermelha para dar cor).

3 ou 4 colheres de sopa de margarina derretida sobre os legumes.

Rende 6 porções.