वसंत ऋतु की सब्जियाँ

आलू के बीच के चारों ओर 1/2 इंच चौड़ी त्वचा की एक पट्टी छीलें।

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें।

(सब्जियों को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और पानी से ढककर अलग-अलग कंटेनरों में संग्रहित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।) जब पकाने के लिए तैयार हो, तो एक भारी तवे के नीचे 3 या 4 लेटस के पत्ते रखें, सुनिश्चित करें कि निचला भाग ढका हुआ है।

आलू, प्याज, गाजर और अजमोद डालें। उबलते पानी डालें और चीनी, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

1/4 कप मार्जरीन डालें और ऊपर से बची हुई पत्तियाँ डालें। मध्यम आंच पर कसकर ढककर 15 मिनट तक पकाएं।

एक सर्विंग डिश को गर्म ओवन में गर्म करें।

मटर को अलग कर लें ताकि वे जमे हुए ब्लॉक में न रहें।

तवे को खोलें और ऊपर से मटर छिड़कें।

ढककर 10 से 15 मिनट तक या सभी सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।

आंच से उतार लें.

अजमोद और सलाद के पत्तों को सावधानीपूर्वक हटा दें और त्याग दें।

गर्म सर्विंग डिश में चम्मच से सब्जियाँ डालें। ताज़ी सलाद की पत्तियों से सजाएँ (रंग के लिए बोस्टन या लाल पत्ती की सलाह दें)।

सब्जियों के ऊपर 3 या 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मार्जरीन।

6 सर्विंग बनाता है.