Verduras de primavera

Pele una tira de piel de 1/2 pulgada de ancho alrededor del centro de las papas.

Pelar y recortar las cebollas y las zanahorias.

(Las verduras pueden prepararse con un día de anticipación y almacenarse en recipientes separados cubiertos con agua y colocarse en el refrigerador). Cuando estén listas para cocinar, cubra el fondo de una sartén pesada con 3 o 4 hojas de lechuga, asegurándose de que el fondo esté cubierto.

Agrega las patatas, las cebollas, las zanahorias y el perejil. Vierta agua hirviendo y espolvoree con azúcar, sal y pimienta.

Salpique con 1/4 taza de margarina y cubra con las hojas restantes. Cocine a fuego medio, bien tapado, durante 15 minutos.

Calienta una fuente para servir en un horno tibio.

Separar los guisantes para que no queden en un bloque congelado.

Destape la sartén y espolvoree los guisantes encima.

Tape y cocine de 10 a 15 minutos más o hasta que todas las verduras estén tiernas.

Retirar del fuego.

Retire con cuidado el perejil y las hojas de lechuga y deséchelos.

Coloque las verduras en el plato caliente para servir. Adorne con hojas de lechuga fresca (se recomienda Boston o hoja roja para darle color).

3 o 4 cucharadas de margarina derretida sobre las verduras.

Rinde 6 porciones.