वसंत सब्जी क्विचे

फ़ूड प्रोसेसर में आटा और नमक डालें। गठबंधन करने के लिए पल्स. मक्खन डालें और मटर के आकार के टुकड़ों में टूटने तक 6-8 बार पीसें। पानी डालें और 8-10 बार दालें, जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए। आटे को साफ सतह पर पलटें और डिस्क का आकार दें। प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें

ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें।

हल्के आटे की सतह पर, आटे को लगभग ⅛-इंच मोटे गोले में बेल लें। आटे को बेलन पर बेलें और धीरे से 8 इंच के पाई डिश में डालें। आटे को बर्तन के ऊपर दबाएँ। किनारों के आसपास किसी भी अतिरिक्त आटे को छाँट लें। आटे के किनारों को पीछे की ओर मोड़ें, फिर एक तरफ तर्जनी पोर का उपयोग करके और दूसरी ओर अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके मोड़ें।

क्रस्ट को चर्मपत्र कागज से ढकें और पाई वेट या सूखे बीन्स से भरें। 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारों के आसपास की पपड़ी भूरे रंग की न होने लगे। ओवन से परत निकालें और ध्यान से चर्मपत्र कागज और बेकिंग बीन्स को बाहर निकालें।

क्रस्ट के निचले हिस्से में काँटे से छेद करें और 3-5 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, जब तक कि निचला भाग भूरा न होने लगे। ओवन से निकालें और भराई बनाते समय ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

एक बड़ी, ऊंची दीवार वाली कड़ाही में पानी भरें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। एक बार उबाल आने पर, पानी में उदारतापूर्वक नमक मिलाएं। एक बड़े कटोरे में बर्फ का स्नान तैयार करें और पास में रखें।

शतावरी को उबलते पानी में 30-60 सेकंड के लिए, जब तक कि वह चमकीला हरा और मुलायम न हो जाए, ब्लांच कर लें। 1-2 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए बर्फ के स्नान में डालें, फिर छान लें और कागज़ के तौलिये या रसोई के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर सूखने दें।

शतावरी के 8-10 भाले सुरक्षित रखें। बाकी को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें.

एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी, अंडे, गाढ़ी क्रीम, काली मिर्च, नमक और जायफल को एक साथ फेंटें। शतावरी के टुकड़े और 2 बड़े चम्मच चिव्स मिलाएं और मिलाने के लिए फेंटें।

नीचे की तरफ 3 औंस बकरी पनीर फैलाएं।

भरावन को क्रस्ट में डालें। शीर्ष पर आरक्षित शतावरी भाले व्यवस्थित करें। बचे हुए बड़े चम्मच चाइव्स छिड़कें और बचा हुआ औंस बकरी पनीर छिड़कें।

क्विचे को बीच में सेट होने तक 28-35 मिनट तक बेक करें, लेकिन धीरे से हिलाने पर भी वह थोड़ा हिलता है।

टुकड़े करने और परोसने से पहले क्विचे को 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए एक वायर रैक पर रखें।

आनंद लेना!