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Calmar farci épicé
Calamars farcis de riz succulent et cuits dans une sauce tomate épicée. Il n’y a pas beaucoup mieux que ça.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Graisser légèrement un plat allant au four de 7 x 11 pouces.
Dans une casserole, porter à ébullition 1 tasse d'eau.
Ajouter le riz et remuer.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Coupez la tête et les tentacules du corps du calmar.
Réservez et hachez les tentacules.
Retirez la plume et décollez la peau colorée du corps.
Rincer sous l'eau froide et réserver.
Dans un petit bol, mélanger le riz, les raisins secs et les pignons de pin.
Faire revenir 1 oignon haché et 3 gousses d'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne.
Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les tentacules de calamar hachés et le mélange de riz.
Bien mélanger et retirer du feu.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et 4 gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer les flocons de piment rouge et l'origan.
Ajouter les tomates avec le jus, la pâte d'anchois et le vin.
Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Farcir les calamars avec le mélange de riz et sceller les extrémités avec des pics en bois.
Placer les calamars dans le plat allant au four préparé.
Verser la sauce tomate sur le tout et cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 1 heure.
🍷 Accords Parfaits
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