Salami de bœuf épicé

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients.

Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.

Divisez le mélange en quatre.

Façonnez chacun en une bûche compacte de 8 pouces et placez chacun sur un morceau de filet en nylon de 12 x 8 pouces.

Roulez fermement; la cravate se termine par une ficelle.

Placer les bûches sur la lèchefrite avec une grille et cuire au four à 225° pendant 4 heures. Retirer du four et retirer le filet.

Pat roule bien avec du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.

Laisser refroidir légèrement, puis envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer ou congeler.

Cela fait environ 3 livres.