Salami de ternera picante

En un tazón grande, mezcle bien todos los ingredientes.

Cubra y enfríe durante 24 horas.

Divida la mezcla en cuartos.

Forme un tronco compacto de 8 pulgadas con cada uno y colóquelos en una red de nailon de 12 x 8 pulgadas.

Enrollar bien; atar los extremos con una cuerda.

Coloque los troncos en una asadera con una rejilla y hornee en un horno a 225° durante 4 horas. Retirar del horno y quitar la red.

Patee bien los rollos con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.

Deje enfriar un poco, luego envuélvalo en papel de aluminio y refrigere o congele.

Rinde alrededor de 3 libras.