Fermento de Centeio Especial
Special Sourdough Rye é um jantar moderadamente fácil. Feito com 1 c. entrada de massa fermentada, 1 1/2 xícara. água morna, 3 c. farinha, 1 colher de sopa. açúcar e 1/2 c. açúcar mascavo, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Repleto de nutrientes e sabores deliciosos.
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Misture uma esponja com os 4 primeiros ingredientes.
A esta esponja adicione os ingredientes restantes.
Deixe em local aquecido por 8 a 24 horas, dependendo da acidez desejada.
Um local ideal para colocar esta esponja seria perto de uma luz piloto.
A massa deve ficar espumosa.
Mexa bem.
Desenforme sobre uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, acrescentando mais 1/2 a 3/4 xícara de farinha aos poucos, à medida que a massa fica pegajosa.
Forme 2 pães (ovais ou redondos) e coloque em uma assadeira untada e cubra com filme plástico.
Coloque em um local quente para crescer até dobrar de volume.
Pincele com 1 gema de ovo batida com 1 colher de sopa de água.
Corte a parte superior dos pães com uma faca afiada.
Asse em forno a 375° por 35 a 40 minutos ou até dourar.
Retire das panelas imediatamente e deixe esfriar antes de cortar.
🍷 Combinações Perfeitas
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