Spanakopita (torta grega de espinafre)

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte levemente com óleo uma assadeira quadrada de 9 x 9 polegadas.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

Refogue a cebola, a cebolinha e o alho até ficarem macios e levemente dourados.

Junte o espinafre e a salsa e continue a refogar até o espinafre ficar mole, cerca de 2 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela média, misture os ovos, a ricota e o queijo feta.

Junte a mistura de espinafre.

Coloque 1 folha de massa folhada na assadeira preparada e pincele levemente com azeite.

Coloque outra folha de massa folhada por cima, pincele com azeite e repita o processo com mais duas folhas de massa folhada.

As folhas vão se sobrepor à assadeira.

Espalhe a mistura de espinafre e queijo na assadeira e dobre a massa sobre o recheio.

Pincele com óleo e, em seguida, coloque as 4 folhas restantes de massa folhada, pincelando cada uma com óleo.

Coloque a massa saliente na assadeira para selar o recheio.

Asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, até dourar.

Corte em quadrados e sirva ainda quente.