Spanakopita (tarte grecque aux épinards)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Huiler légèrement un moule carré de 9 x 9 pouces.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Faire revenir l'oignon, les oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Incorporer les épinards et le persil et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les épinards soient mous, environ 2 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol moyen, mélanger les œufs, la ricotta et la feta.

Incorporer le mélange d'épinards.

Déposez 1 feuille de pâte phyllo dans le plat allant au four préparé et badigeonnez légèrement d'huile d'olive.

Posez une autre feuille de pâte phyllo sur le dessus, badigeonnez d'huile d'olive et répétez le processus avec deux autres feuilles de pâte phyllo.

Les feuilles recouvriront le moule.

Étalez le mélange d'épinards et de fromage dans le moule et repliez la pâte qui dépasse sur la garniture.

Badigeonner d'huile, puis superposer les 4 feuilles de pâte phyllo restantes, en badigeonnant chacune d'huile.

Rentrez la pâte qui dépasse dans le moule pour sceller la garniture.

Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper en carrés et servir chaud.