स्पानाकोपिटा (ग्रीक पालक पाई)

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक 9x9 इंच चौकोर बेकिंग पैन पर हल्का तेल लगाएं।

मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।

प्याज, हरी प्याज और लहसुन को नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।

पालक और अजमोद मिलाएं, और पालक के नरम होने तक, लगभग 2 मिनट तक भूनते रहें।

ताप से हटाएं और एक तरफ ठंडक में रखें।

एक मध्यम कटोरे में, अंडे, रिकोटा और फेटा को एक साथ मिलाएं।

पालक का मिश्रण मिला लें.

तैयार बेकिंग पैन में फ़ाइलो आटे की 1 शीट रखें, और जैतून के तेल से हल्के से ब्रश करें।

शीर्ष पर फ़ाइलो आटे की एक और शीट रखें, जैतून के तेल से ब्रश करें, और फ़ाइलो की दो और शीटों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

चादरें पैन को ओवरलैप कर देंगी।

पैन में पालक और पनीर का मिश्रण फैलाएं और भराई के ऊपर लटका हुआ आटा मोड़ें।

तेल से ब्रश करें, फिर फिलो आटे की शेष 4 शीटों की परत लगाएं, प्रत्येक को तेल से ब्रश करें।

भराई को सील करने के लिए ऊपर लटके हुए आटे को पैन में रखें।

सुनहरा भूरा होने तक, पहले से गरम ओवन में 30 से 40 मिनट तक बेक करें।

चौकोर टुकड़ों में काटें और गर्मागर्म परोसें।