ताजा टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी

स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक वह अल डेंटे न हो जाए। पास्ता का पानी निकालने से पहले 1 कप (235 मिली) पानी सुरक्षित रखें।

जब स्पेगेटी पक रही हो, एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें (यह पास्ता को डालने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए)। लहसुन और टमाटर डालें और अच्छी तरह घुलने तक हिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

टमाटरों को 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और अपना कुछ रस न छोड़ दें।

फिर वाइन डालें और इसे 5-10 मिनट तक कम होने दें जब तक कि आपके पास चाशनी जैसा सॉस न रह जाए।

अपने सॉस में पास्ता डालें, साथ में पास्ता का पानी भी छिड़कें और टॉस करके इसे लगभग 1-2 मिनट के लिए ढक दें ताकि पास्ता पक जाए और सॉस का स्वाद सोख ले।

परमेसन और तुलसी डालें। यदि आवश्यक हो तो पास्ता पानी का एक और छोटा छींटा डालें। इसे तब तक हिलाते रहें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और आपके पास एक चिकनी चटनी न रह जाए।

आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में पास्ता पानी मिलाएं, जब तक कि सॉस आपकी वांछित चिकनाई तक न पहुंच जाए।

ऊपर से अतिरिक्त परमेसन और तुलसी डालें और तुरंत परोसें।

आनंद लेना!