Espaguetis con Salsa de Tomate Fresco

Cocine los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reserva 1 taza (235 ml) de agua de la pasta antes de escurrirla.

Mientras se cocinan los espaguetis, caliente el aceite de oliva en una sartén grande (debe ser lo suficientemente grande como para echar la pasta). Agrega el ajo y los tomates y revuelve hasta que estén bien incorporados. Sazone con sal y pimienta.

Cocine los tomates durante 5 minutos hasta que se ablanden y suelten parte de su jugo.

Luego agregue el vino y deje que se reduzca durante 5 a 10 minutos hasta que quede una salsa almibarada.

Agrega la pasta a tu salsa, junto con un chorrito de agua para pasta y revuelve para cubrirla durante aproximadamente 1 a 2 minutos para que la pasta termine de cocinarse y absorba el sabor de la salsa.

Agrega el parmesano y la albahaca. Agrega otro chorrito de agua para la pasta, si es necesario. Revuelve hasta que el queso se derrita y quede una salsa suave.

Agregue gradualmente pequeñas cantidades de agua para la pasta, según sea necesario, hasta que la salsa alcance la suavidad deseada.

Complete con más parmesano y albahaca y sirva inmediatamente.

¡Disfrutar!