Spaghetti à la sauce tomate fraîche

Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 1 tasse (235 ml) d'eau pour les pâtes avant de les égoutter.

Pendant que les spaghettis cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle (elle doit être suffisamment grande pour y jeter les pâtes). Ajouter l'ail et les tomates et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Assaisonner de sel et de poivre.

Faites cuire les tomates pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent une partie de leur jus.

Ajoutez ensuite le vin et laissez réduire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une sauce sirupeuse.

Ajoutez les pâtes à votre sauce, avec un peu d'eau pour pâtes et mélangez pour les enrober pendant environ 1 à 2 minutes afin que les pâtes finissent de cuire et absorbent la saveur de la sauce.

Ajoutez le parmesan et le basilic. Ajoutez un autre petit peu d’eau pour pâtes, si nécessaire. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que vous obteniez une sauce onctueuse.

Ajoutez progressivement de petites quantités d'eau pour pâtes, au besoin, jusqu'à ce que la sauce atteigne l'onctuosité désirée.

Complétez avec du parmesan et du basilic supplémentaires et servez immédiatement.

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