Spaghetti mit frischer Tomatensauce

Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. 1 Tasse (235 ml) Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.

Während die Spaghetti kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne (sie sollte groß genug sein, um die Nudeln hineinzuwerfen). Knoblauch und Tomaten dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen Sie die Tomaten 5 Minuten lang, bis sie weich sind und etwas Saft abgeben.

Dann den Wein hinzufügen und 5–10 Minuten einkochen lassen, bis eine sirupartige Soße entsteht.

Fügen Sie die Nudeln zusammen mit einem Schuss Nudelwasser zu Ihrer Soße hinzu und schwenken Sie sie etwa 1–2 Minuten lang, damit die Nudeln fertig garen und den Geschmack der Soße aufnehmen.

Parmesan und Basilikum hinzufügen. Bei Bedarf noch einen kleinen Spritzer Nudelwasser hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine glatte Soße übrig bleibt.

Fügen Sie nach und nach nach Bedarf kleine Mengen Nudelwasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Mit etwas Parmesan und Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Genießen!