Nids de courge spaghetti

Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

À l’aide d’une fourchette, percez des trous dans le sens de la longueur autour du centre de la courge spaghetti.

Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes.

Coupez les extrémités de la courge, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et la pulpe.

Placez la moitié de la courge, côté chair vers le bas, dans un plat à bords hauts allant au micro-ondes. Versez ½ tasse (120 ml) d'eau sur le dessus de la courge et mettez-la au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes, ou lorsqu'une fourchette éloigne facilement la courge de la peau en longs brins qui ressemblent à des spaghettis. Répétez avec la seconde moitié – il restera encore de l’eau de la première moitié. Refroidissez la courge jusqu'à ce qu'elle puisse être manipulée en toute sécurité, environ 10 minutes.

Utilisez une fourchette pour retirer toute la courge de la peau, en la brisant en petits brins. Vous devriez avoir environ 4 tasses de courge (820 G). Transférer dans un bol moyen et incorporer le parmesan, le sel et le poivre.

Divisez la courge en 4 portions de 1 tasse (205 g chacune) (2 portions et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Façonnez en nids, en créant un puits suffisamment grand pour contenir un œuf au centre de chacun.

Cuire au four 10 minutes, jusqu'à ce que la courge commence à dorer. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes.

Cassez les œufs dans un petit bol, un à la fois, puis versez-les dans les puits des nids de courges. Assaisonner de sel et de poivre.

Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, selon la cuisson préférée des œufs.

Garnir chaque nid d'herbes fraîches et servir.

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