Nidos de calabaza espagueti

Precalienta el horno a 350˚F (180˚C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Con un tenedor, haga agujeros a lo largo alrededor del centro de la calabaza espagueti.

Microondas durante 2 minutos.

Corta los extremos de la calabaza y luego córtala por la mitad a lo largo. Retire las semillas y la pulpa.

Coloque la mitad de la calabaza con la carne hacia abajo en un plato apto para microondas con lados altos. Vierta ½ taza (120 ML) de agua sobre la parte superior de la calabaza y cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos, o cuando un tenedor separe fácilmente la calabaza de la piel en hebras largas que parecen espaguetis. Repita con la segunda mitad; todavía quedará agua de la primera mitad. Enfríe la calabaza hasta que pueda manipularse con seguridad, aproximadamente 10 minutos.

Utilice un tenedor para quitar toda la calabaza de la piel, partiéndola en hebras pequeñas. Debes tener aproximadamente 4 tazas de calabaza (820 G). Transfiera a un tazón mediano y agregue el queso parmesano, la sal y la pimienta.

Divida la calabaza en 4 porciones de 1 taza (205 g cada taza) (2 y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Forme nidos, creando un hueco lo suficientemente grande como para que quepa un huevo en el centro de cada uno.

Hornee por 10 minutos, hasta que la calabaza comience a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.

Rompe los huevos en un tazón pequeño, uno a la vez, luego viértelos en los huecos de los nidos de calabaza. Sazone con sal y pimienta.

Hornee durante 12 a 15 minutos, dependiendo de su punto de cocción preferido para los huevos.

Adorne cada nido con hierbas frescas y sirva.

¡Disfrutar!