Спагетти и фрикадельки

Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Установите решетку на противень и смажьте его антипригарным спреем.

Приготовьте соус маринара: нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, приправьте солью, перцем и хлопьями красного перца. Готовьте до мягкости и карамелизации, около 15 минут.

Отложите ⅓ стакана (50 г) приготовленного лука и чеснока для фрикаделек и дайте остыть.

Добавьте томатную пасту к луку и готовьте, пока он не подрумянится и не станет ароматным, 3–5 минут.

Добавьте измельченные помидоры, сушеный базилик, сушеный орегано и сушеную петрушку. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите не менее 30 минут.

Приготовьте фрикадельки: в большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, оставшуюся смесь лука и чеснока, панировочные сухари, рикотту, петрушку, яйца, пармезан, молоко, соль и перец. Перемешайте руками до однородной массы.

Сформируйте из мяса примерно 2 унции (55 г) шарики и положите на подготовленную решетку.

Выпекайте фрикадельки в течение 20 минут, пока их внешняя поверхность не подрумянится, а центры не станут нежными и сочными, а температура достигнет примерно 155˚F (68˚C).

Доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте щедрую щепотку соли. Варите макароны согласно инструкции на упаковке, 7-10 минут, до состояния аль денте. Время от времени помешивайте, чтобы лапша не слиплась.

Слейте воду с макарон и добавьте их прямо в кипящий соус маринара. Оставьте немного воды для пасты на случай, если она понадобится, чтобы разбавить соус. Перемешайте макароны с соусом, пока они полностью не покроются соусом.

Разложите макароны по сервировочным тарелкам, сверху выложите фрикадельки и украсьте пармезаном, свежим базиликом и молотым перцем.

Наслаждаться!