Espaguete e Almôndegas

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Coloque uma gradinha sobre uma assadeira e unte com spray antiaderente.

Faça o molho marinara: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e tempere com sal, pimenta e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe até ficar macio e caramelizado, cerca de 15 minutos.

Reserve ⅓ xícara (50 G) de cebola e alho cozidos para as almôndegas e deixe esfriar.

Misture a pasta de tomate às cebolas e cozinhe até dourar e ficar aromático, 3-5 minutos.

Adicione o tomate esmagado, o manjericão seco, o orégano seco e a salsa seca. Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 30 minutos.

Faça as almôndegas: Em uma tigela grande, misture a carne moída, a carne de porco moída, a mistura reservada de cebola e alho, o pão ralado, a ricota, a salsa, os ovos, o parmesão, o leite, o sal e a pimenta. Misture com as mãos até ficar bem combinado.

Molde cerca de 2 onças (55 G) de carne de cada vez em bolas e coloque-as na gradinha preparada.

Asse as almôndegas por 20 minutos, até que a parte externa esteja dourada e o centro macio e suculento e atinja cerca de 68˚C (155˚F).

Leve uma panela grande com água para ferver e adicione uma pitada generosa de sal. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, 7 a 10 minutos, até ficar al dente. Mexa ocasionalmente para evitar que o macarrão grude.

Escorra o macarrão e adicione-o diretamente ao molho marinara fervente. Reserve um pouco da água do macarrão, caso precise soltar o molho. Misture o macarrão ao molho até revestir completamente.

Coloque o macarrão em tigelas, cubra com as almôndegas e decore com parmesão, manjericão fresco e pimenta moída.

Aproveitar!