السباغيتي وكرات اللحم

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضعي رفًا سلكيًا فوق صينية الخبز، ثم دهنيها برذاذ غير لاصق.

لتحضير صلصة المارينارا: سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وتبلي بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى حتى يصبح طريًا ومكرملًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُوضع جانبًا ⅓ كوب (50 جم) من البصل المطبوخ والثوم لكرات اللحم ويُترك ليبرد.

يُضاف معجون الطماطم إلى البصل ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ورائحة عطرية، لمدة 3-5 دقائق.

أضيفي الطماطم المهروسة، والريحان المجفف، والأوريجانو المجفف، والبقدونس المجفف. يُقلب معًا ويُغلى المزيج. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

لتحضير كرات اللحم: في وعاء كبير، يُمزج اللحم البقري المفروم، ولحم الخنزير المطحون، وخليط البصل والثوم المحفوظ، وفتات الخبز، والريكوتا، والبقدونس، والبيض، وجبنة البارميزان، والحليب، والملح، والفلفل. اخلطيه بيديك حتى تمتزج المكونات جيدًا.

قم بتشكيل حوالي 2 أونصة (55 جم) من اللحم في المرة الواحدة على شكل كرات ثم ضعها على الرف السلكي المجهز.

اخبزي كرات اللحم لمدة 20 دقيقة، حتى يتحول لون الجوانب الخارجية إلى اللون البني ويصبح المركز طريًا وعصيرًا وتصل درجة حرارته إلى حوالي 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية).

يُغلى الماء في وعاء كبير ويُضاف إليه قليل من الملح. اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج. حرك من حين لآخر لمنع النودلز من الالتصاق ببعضها البعض.

صفي المعكرونة وأضيفيها مباشرة إلى صلصة المارينارا المغلية. احتفظي بالقليل من ماء المعكرونة، في حال كنتِ بحاجة إليه لتفكيك الصلصة. حرك المعكرونة في الصلصة حتى تتغلف بالكامل.

ضعي المعكرونة في أطباق التقديم، ثم ضعي فوقها كرات اللحم، وزينيها بالبارميزان والريحان الطازج والفلفل المطحون.

يتمتع!