Espaguetis y albóndigas

Precalienta el horno a 425°F (220°C). Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear y engrase con spray antiadherente.

Prepara la salsa marinara: calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sazona con sal, pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine hasta que esté suave y caramelizado, aproximadamente 15 minutos.

Reserva ⅓ de taza (50 g) de cebolla y ajo cocidos para las albóndigas y deja enfriar.

Agrega la pasta de tomate a las cebollas y cocina hasta que estén doradas y aromáticas, de 3 a 5 minutos.

Agrega los tomates triturados, la albahaca seca, el orégano seco y el perejil seco. Revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos.

Prepare las albóndigas: en un tazón grande, combine la carne molida, la carne de cerdo molida, la mezcla reservada de cebolla y ajo, el pan rallado, la ricota, el perejil, los huevos, el parmesano, la leche, la sal y la pimienta. Mezclar con las manos hasta que esté bien combinado.

Forme bolas con aproximadamente 2 onzas (55 g) de carne a la vez y colóquelas sobre la rejilla preparada.

Hornee las albóndigas durante 20 minutos, hasta que el exterior esté dorado y el centro esté tierno y jugoso y alcance aproximadamente 155 °F (68 °C).

Pon a hervir agua en una olla grande y añade una pizca generosa de sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, de 7 a 10 minutos, hasta que esté al dente. Revuelve de vez en cuando para evitar que los fideos se peguen.

Escurre la pasta y agrégala directamente a la salsa marinara hirviendo a fuego lento. Reserva un poco de agua de la pasta, por si la necesitas para soltar la salsa. Agrega la pasta a la salsa hasta que esté completamente cubierta.

Agregue la pasta a los tazones para servir, cubra con las albóndigas y decore con parmesano, albahaca fresca y pimienta molida.

¡Disfrutar!