Spaghettis et boulettes de viande

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Placer une grille sur une plaque à pâtisserie et graisser avec un spray antiadhésif.

Préparez la sauce marinara : faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé, environ 15 minutes.

Réserver ⅓ tasse (50 g) d'oignons et d'ail cuits pour les boulettes de viande et laisser refroidir.

Incorporer la pâte de tomate aux oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aromatiques, 3 à 5 minutes.

Ajoutez les tomates concassées, le basilic séché, l'origan séché et le persil séché. Mélanger et porter à ébullition. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter au moins 30 minutes.

Préparez les boulettes de viande : Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le porc haché, le mélange d'oignon et d'ail réservé, la chapelure, la ricotta, le persil, les œufs, le parmesan, le lait, le sel et le poivre. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Façonnez environ 2 onces (55 g) de viande à la fois en boules et placez-les sur la grille préparée.

Cuire les boulettes de viande pendant 20 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que le centre soit tendre et juteux et atteigne environ 155 °F (68 °C).

Portez à ébullition une grande casserole d'eau et ajoutez une généreuse pincée de sel. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour empêcher les nouilles de coller ensemble.

Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement à la sauce marinara frémissante. Réservez un peu d'eau pour les pâtes, au cas où vous en auriez besoin pour assouplir la sauce. Incorporer les pâtes à la sauce jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées.

Ajouter les pâtes dans des bols de service, garnir de boulettes de viande et garnir de parmesan, de basilic frais et de poivre concassé.

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