स्पेगेटी और मीटबॉल

ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर एक वायर रैक रखें और नॉनस्टिक स्प्रे से चिकना करें।

मैरिनारा सॉस बनाएं: मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। नरम और कैरामेलाइज़्ड होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

मीटबॉल के लिए पके हुए प्याज और लहसुन का ⅓ कप (50 ग्राम) अलग रखें और ठंडा होने दें।

प्याज में टमाटर का पेस्ट मिलाएं और 3-5 मिनट तक भूरा और सुगंधित होने तक पकाएं।

कुचले हुए टमाटर, सूखी तुलसी, सूखा अजवायन और सूखा अजमोद डालें। एक साथ हिलाएँ और उबाल लें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मीटबॉल बनाएं: एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड बीफ़, ग्राउंड पोर्क, आरक्षित प्याज और लहसुन का मिश्रण, ब्रेड क्रम्ब्स, रिकोटा, अजमोद, अंडे, परमेसन, दूध, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिश्रित होने तक अपने हाथों से मिलाएँ।

एक बार में लगभग 2 औंस (55 ग्राम) मांस को गोले का आकार दें और तैयार वायर रैक पर रखें।

मीटबॉल्स को 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बाहर का हिस्सा भूरा न हो जाए और बीच का हिस्सा नरम और रसदार न हो जाए और लगभग 155˚F (68˚C) तक न पहुंच जाए।

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार, अल डेंटे तक 7-10 मिनट तक पकाएं। नूडल्स को आपस में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

पास्ता को छान लें और इसे सीधे उबलती मारिनारा सॉस में डालें। यदि आपको सॉस को ढीला करने के लिए इसकी आवश्यकता हो तो कुछ पास्ता पानी सुरक्षित रखें। पास्ता को सॉस में पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

पास्ता को सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से मीटबॉल डालें और परमेसन, ताज़ी तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च से गार्निश करें।

आनंद लेना!