Spaghetti All'amatriciana (Espaguete com Bacon, Cebola e Tomate)

Corte o bacon em pedaços curtos de 1/4 de polegada de largura.

Cozinhe os pedaços em uma frigideira grande, mexendo sempre, até dourar um pouco, mas antes de ficarem escuros e duros.

Retire-os com uma escumadeira e reserve.

Descarte toda a gordura do bacon da frigideira.

Corte a cebola em rodelas finas de cima para baixo (em vez de fazer as rodelas habituais).

Na frigideira, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida e começar a dourar.

Adicione os tomates e o purê, partindo os tomates com a ponta de uma espátula ou colher grande.

Adicione o orégano e o manjericão.

Cozinhe suavemente por 10 minutos.

Adicione o bacon.

Adicione pimenta ou molho picante a gosto (Red Hot é uma maneira rápida e saborosa de adicionar um toque especial a molhos para massas vermelhas).

Mantenha o molho quente.