Spaghetti All'amatriciana (Spaghetti au bacon, oignon et tomate)

Coupez le bacon en petits morceaux de 1/4 de pouce de large.

Faites cuire les morceaux dans une grande poêle, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils dorent un peu, mais avant qu'ils ne deviennent foncés et durs.

Retirez-les à l'aide d'une écumoire et réservez.

Jetez toute la graisse de bacon de la poêle.

Coupez l'oignon en fines tranches de haut en bas (plutôt que de faire les rondelles habituelles).

Dans la poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à peine à dorer.

Ajouter les tomates et les réduire en purée, en cassant les tomates avec le bord d'une spatule ou d'une grande cuillère.

Ajoutez l'origan et le basilic.

Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.

Ajoutez le bacon.

Ajoutez du poivre ou de la sauce piquante au goût (Red Hot est une façon rapide et savoureuse d'ajouter du piquant aux sauces pour pâtes rouges).

Gardez la sauce au chaud.