Spaghetti All'amatriciana (Spaghetti mit Speck, Zwiebeln und Tomaten)

Den Speck in kurze, etwa 1/4 Zoll breite Stücke schneiden.

Kochen Sie die Stücke in einer großen Pfanne unter häufigem Rühren, bis sie etwas braun werden, aber bevor sie dunkel und hart werden.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und aufbewahren.

Das gesamte Speckfett aus der Pfanne entfernen.

Schneiden Sie die Zwiebel von oben nach unten in dünne Scheiben (anstatt die üblichen Ringe zu machen).

In der Pfanne die Zwiebel im Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist und gerade anfängt zu bräunen.

Die Tomaten dazugeben und pürieren, dabei die Tomaten mit der Kante eines Spatels oder eines großen Löffels auseinanderbrechen.

Oregano und Basilikum hinzufügen.

10 Minuten leicht köcheln lassen.

Den Speck hinzufügen.

Fügen Sie nach Belieben Pfeffer oder scharfe Soße hinzu (Red Hot ist eine schnelle und leckere Möglichkeit, roten Nudelsoßen Würze zu verleihen).

Halten Sie die Soße warm.