Spaghetti All'amatriciana (Espaguetis con tocino, cebolla y tomate)

Corta el tocino en trozos cortos de 1/4 de pulgada de ancho.

Cocine los trozos en una sartén grande, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren un poco, pero antes de que se oscurezcan y se endurezcan.

Retíralas con una espumadera y reserva.

Deseche toda la grasa del tocino de la sartén.

Corta la cebolla en rodajas finas de arriba a abajo (en lugar de hacer los aros habituales).

En la sartén, saltee la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente y apenas comience a dorarse.

Agrega los tomates y haz el puré, partiendo los tomates con el borde de una espátula o una cuchara grande.

Agrega el orégano y la albahaca.

Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agrega el tocino.

Agregue pimienta o salsa picante al gusto (Red Hot es una forma rápida y sabrosa de agregar sabor a las salsas rojas para pasta).

Mantén la salsa caliente.