Spaccata

Misture as farinhas, o fermento, o sal, o azeite e a água morna até obter uma massa levemente pegajosa.

Sove até ficar homogêneo e deixe a massa crescer até dobrar.

Forme um pão oval e polvilhe com farinha e um pouco de fubá.

Corte ou pressione uma divisão profunda na parte superior antes da prova final.

Asse sobre uma pedra quente até que a fenda se abra e a crosta fique dourada.