Spaccata

Mezcle las harinas, la levadura, la sal, el aceite de oliva y el agua tibia hasta obtener una masa ligeramente pegajosa.

Amasar hasta que quede suave, luego dejar crecer la masa hasta que se duplique.

Forma un pan ovalado y espolvoréalo con harina y un poco de harina de maíz.

Corte o presione una división profunda a lo largo de la parte superior antes de la prueba final.

Hornee sobre una piedra caliente hasta que se abra la división y la corteza se dore.