Pão Francês Sourdough

Despeje água morna em uma tigela grande; misture o fermento.

Adicione o fermento, 4 xícaras de farinha, sal e açúcar.

Mexa vigorosamente por cerca de 3 minutos com uma colher de pau.

Transforme em uma tigela grande untada; cubra com uma toalha e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume.

Misture o refrigerante com 1 xícara de farinha extra e misture.

A massa ficará bem dura. Vire a massa sobre uma tábua enfarinhada e comece a amassar.

Adicione 1 xícara de farinha extra para controlar a pegajosidade.

Amasse até ficar acetinado, 5 a 8 minutos.

Forme dois pães oblongos ou um pão grande.

Coloque em uma assadeira levemente untada.

Cubra e coloque em local aquecido. Deixe crescer até quase dobrar de tamanho.

Pouco antes de assar, pincele a parte externa com água e faça cortes na parte superior com uma faca afiada. Asse a 400° até que a crosta fique marrom escuro médio, cerca de 45 minutos.