Französisches Sauerteigbrot

Gießen Sie warmes Wasser in eine große Schüssel. Hefe einrühren.

Vorspeise, 4 Tassen Mehl, Salz und Zucker hinzufügen.

Mit einem Holzlöffel ca. 3 Minuten kräftig umrühren.

In eine große, gefettete Schüssel geben; Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.

Natron mit 1 Tasse zusätzlichem Mehl vermischen und unterrühren.

Der Teig wird sehr steif sein. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und mit dem Kneten beginnen.

Fügen Sie 1 Tasse zusätzliches Mehl hinzu, um die Klebrigkeit zu kontrollieren.

5 bis 8 Minuten lang kneten, bis es seidig ist.

Zu zwei länglichen Broten oder einem großen Brot formen.

Auf ein leicht gefettetes Backblech legen.

Abdecken und an einen warmen Ort stellen. Gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

Kurz vor dem Backen die Außenseite mit Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer auf der Oberseite einschneiden. Bei 400° backen, bis die Kruste mitteldunkelbraun ist, etwa 45 Minuten.