Pan de masa madre con aceitunas y calamata

Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Después de que la mezcla de levadura forme espuma, agregue otros ingredientes líquidos, seguidos de las aceitunas, la sal y la harina integral.

Mezclar bien.

Agregue la harina de pan, mezclando hasta que esté firme.

Colocar sobre una tabla enharinada y amasar con el resto de la harina para pan.

Deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, luego amase nuevamente.

Al final del ciclo de masa o del amasado de segunda mano, forme una hogaza redonda con la mano.

Deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire sobre una bandeja para hornear rociada con spray antiadherente (o ligeramente engrasada) hasta que duplique su volumen.

Para hornear, unte el pan con agua. Corte un par de veces con un cuchillo afilado y colóquelo en un horno precalentado a 375° sobre una cacerola con agua hirviendo durante unos 35 minutos.