خبز الزيتون كالاماتا بالعجين المخمر

نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ. بعد أن تتكون رغوة من خليط الخميرة، أضيفي المكونات السائلة الأخرى، يليها الزيتون والملح ودقيق القمح الكامل.

مزيج جيد.

أضف دقيق الخبز، واخلط حتى يصبح متماسكًا.

ضعيها على لوح مطحون واعجنيها في بقية دقيق الخبز.

اتركها لتتخمر في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية حتى يتضاعف حجمها، ثم اعجنها مرة أخرى.

في نهاية دورة العجين أو العجن باليد، قم بتشكيل العجينة باليد على شكل رغيف دائري.

اسمح لها بالارتفاع في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية على صينية خبز مرشوشة برذاذ غير لاصق (أو مدهون قليلاً بالزيت) حتى يتضاعف حجمها.

للخبز، دهن الرغيف بالماء. اقطعيها عدة مرات بسكين حاد ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 375 درجة فوق وعاء من الماء المغلي لمدة 35 دقيقة تقريبًا.