Sauerteig-Calamata-Olivenbrot

Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Nachdem die Hefemischung aufgeschäumt ist, fügen Sie die anderen flüssigen Zutaten hinzu, gefolgt von Oliven, Salz und Vollkornmehl.

Gut mischen.

Brotmehl hinzufügen und verrühren, bis es steif ist.

Auf ein bemehltes Brett stürzen und das restliche Brotmehl unterkneten.

An einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat, dann erneut kneten.

Am Ende des Teigzyklus oder beim zweiten Kneten den Teig von Hand zu einem runden Laib formen.

An einem warmen, zugfreien Ort auf einem mit Antihaftspray besprühten (oder leicht geölten) Backblech gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Zum Backen den Laib mit Wasser bestreichen. Mit einem scharfen Messer ein paar Mal einschneiden und etwa 35 Minuten lang in den vorgeheizten Backofen über einem Topf mit kochendem Wasser geben.