Хлеб на закваске

Удалите 1 стакан закваски (остальную часть поставьте в холодильник, накройте крышкой и кормите каждые 3–5 дней).

Смешайте все ингредиенты в большой миске, смазанной маслом.

Переверните тесто один раз, чтобы оно было смазано маслом со всех сторон. Слегка накройте фольгой.

Оставьте при комнатной температуре на ночь или на 8–12 часов.

Через 8–12 часов обомните и выложите на посыпанную мукой поверхность.

Немного помесить.

Разделить на 3 части. Месите не менее 12–15 раз.

Сформируйте буханку.

Выложить в смазанную маслом форму для хлеба.

Слегка смажьте верх оливковым или растопленным сливочным маслом. Накройте крышкой и дайте подняться без сквозняка (около 4–5 часов или всю ночь). Выпекайте при температуре 350° в течение 25–35 минут или до темно-золотисто-коричневого цвета и до глухого звука при постукивании.

Смажьте верх маргарином.

Требуется 3 кастрюли размером 9 х 5 дюймов.