Pain Au Levain

Retirer 1 tasse de démarreur (réfrigérer le reste, couvert, en nourrissant tous les 3 à 5 jours).

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol graissé.

Retourner la pâte une fois pour qu'elle soit graissée de tous les côtés. Couvrir légèrement de papier d’aluminium.

Laisser reposer à température ambiante toute la nuit ou 8 à 12 heures.

Au bout de 8 à 12 heures, punchez et démoulez sur une surface farinée.

Pétrissez un peu.

Divisez en 3 parties. Pétrir au moins 12 à 15 fois.

Façonner en pain.

Placer dans un moule à pain graissé.

Badigeonner légèrement le dessus d’huile ou de beurre fondu. Couvrir et laisser lever à l'abri des courants d'air (environ 4 à 5 heures ou toute la nuit). Cuire au four à 350° pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés foncés et qu'ils sonnent creux lorsqu'on les tapote.

Badigeonner le dessus de margarine.

Prend 3 casseroles, 9 x 5 pouces.