サワーライ麦パン

Name: サワーライ麦パン
Ingredients: 1/2 c. サワーブレッドスターター; 2 c. 温水; 3 1/2 c. ライ麦粉; 1 pkg. 活性ドライイースト; 1/4 c. 温水; 2 tsp. 塩; 3 to 3 1/2c。ふるいにかけた白い小麦粉

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サワーライ麦パンは、適度に簡単な夕食です。 1/2cで作りました。サワーブレッドスターター、2c。温水、3 1/2 c。ライ麦粉、1パック。活性ドライイーストと1/4 c。ぬるま湯で作るこのレシピは、本格的で満足のいく味わいをお届けします。作り方は簡単で、大胆で満足のいく味がいっぱいです。

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#パン #夕食

📊 概要

難易度 Medium

🛒 材料

1/2 c. サワーブレッドスターター

2 c. 温水

3 1/2 c. ライ麦粉

1 pkg. 活性ドライイースト

1/4 c. 温水

2 tsp. 塩

3 to 3 1/2c。ふるいにかけた白い小麦粉

👨‍🍳 作り方

サワーブレッドスターターを大きなミキシングボウルに入れ、2カップの水を加えてよく混ざるまでゆっくりとかき混ぜます。

ライ麦粉1カップを加えてよく混ぜます。

軽く覆い、酸味に応じて暖かい場所（約85°）に20〜40時間放置します。

イーストを1/4カップの温水に溶かし、酸味のある混合物に混ぜます。塩を加え、残りのライ麦粉を少しずつ加えて混ぜます。

小麦粉を少しずつ加え、加えるたびによく混ぜます。

固い生地ができたら、ボウルの中で10～15分ほど休ませ、軽く打ち粉をした台の上に生地を出し、滑らかになるまでこねます。

軽く油を塗ったボウルに生地を置き、回転させて上部に油を塗ります。

蓋をして、かさが2倍になるまで暖かい場所で約1時間から1時間半発酵させます。

軽く打ち粉をした台の上に生地を出し、生地を1/2カップほど取ってから2つに分けます。

次回のベーキングまで、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫に保管します。

グリースと小麦粉パン。もう一度発酵させて（ほんの少し）、375°で1時間焼きます。

🍷 完璧なペアリング