خبز الجاودار الحامض

قم بتحويل بادئ الخبز الحامض إلى وعاء خلط كبير وأضف كوبين من الماء ببطء حتى تمتزج جيدًا.

يُمزج كوبًا واحدًا من دقيق الجاودار ويقلب جيدًا.

غطيها قليلاً واتركيها في مكان دافئ (حوالي 85 درجة) لمدة 20 إلى 40 ساعة، حسب الحموضة.

تُذوّب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ، ثم تُضاف إلى الخليط الحامض. يُضاف الملح ويُخفق تدريجياً مع دقيق الجاودار المتبقي.

أضيفي الدقيق الأبيض، بالتدريج، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.

عندما تتشكل عجينة قاسية، اتركها في الوعاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم اقلب العجينة على لوح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وقلبيها لدهن سطحها.

غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة إلى ساعة ونصف.

اقلب العجينة على لوح مرشوش بقليل من الدقيق وقسمها إلى قسمين بعد حجز حوالي نصف كوب من العجين.

قم بتخزينها في حاوية مغطاة في الثلاجة للخبز التالي.

مقلاة الشحوم والدقيق. دعها ترتفع مرة أخرى (قليلًا جدًا) واخبزها على حرارة 375 درجة لمدة ساعة واحدة.