Sopaipillas

Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le pourtour.

Refroidir à tiède.

Saupoudrer la levure et le sucre sur de l'eau très tiède dans un bol moyen.

(L’eau très chaude doit être confortablement chaude sur le poignet.)

Remuer pour dissoudre la levure.

Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange bouillonne, environ 10 minutes.

Incorporer le lait refroidi.

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol plus grand.

Incorporer le beurre à l'aide d'un mixeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange soit friable.

Faire un puits dans les ingrédients secs ; verser le mélange lait-levure.

Remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

Démoulez sur une surface farinée.

Pétrir la pâte 15 à 20 minutes en utilisant le moins de farine possible.

Retourner un bol sur la pâte; laisser reposer la pâte 10 minutes.

Versez suffisamment d'huile dans une bouilloire épaisse ou une friteuse pour obtenir une profondeur de 2 1/2 à 3 pouces.

Chauffer à 400°.